[食物]美國研究:熱狗含致癌物質 孩童常吃易得白血病 - 養生

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By Valerie
at 2006-08-17T13:41

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這件事我記得是在四年之前我就知道的常識,

我還怕OP跑去翻精華區說,好像沒有,就貼上來囉



Yahoo奇摩新聞--ETtoday

美國研究:熱狗含致癌物質 孩童常吃易得白血病

更新日期:2006/08/16 17:03 記者:國際中心編譯

根據美國研究報,吃太以及肉的醃製品,
含有導致基因突變,易衍生癌的風,特別是孩童,
使用熱狗12次以上,發白血病的危險率為一的9.5倍。

美國內布拉斯加醫學中心大學的化學家莫韋什在《農業和食品化學期刊》
在發表研究報告時表的熱狗做驗,
果發現不是燻肉香腸、德國香腸經過醃製風乾的臘腸,
者為了延長保存期,通常會在食品中加入防腐劑亞硝酸鹽。

而這種亞硝酸成物吃多了,將容易導致基因突變,
讓使用者羅患大腸癌的風險機率大增。事實上,
根據之前美國加州南加大的研究報告就有指出,
亞硝酸類的攝取與孩童的白血病有關,孩童若每月使用熱狗12次以上,
發生白血病的危險率為一般孩童的9.5倍。

莫韋什說:「不同的品牌,製作技術便有不同。如果製作方法有害,
就應更改製作方法。」美國肉類研究所基金會會長郝吉斯
(James Hodges)表示:「這一研究還是初步報告,
研究者也承認需做進一步調查。這些物質會否在人體導致癌症,
還未最後確定。」

莫韋什還表示,不只熱狗有致癌物質的存在,鹹魚和醬油等調味品里面,
也可能含有相同物質。



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